とろとろ溶ける～　豚の角煮

米のとぎ汁に好みの大きさに切った豚肉を入れ、下湯で。
とぎ汁が無かったら、生米を一握り。

この時点で柔らかさが決まります。
米のとぎ汁で、肉が柔らかくなる効果があります。
ちなみに、１２時間茹でるとトロトロです

下湯でを終えたら、肉を別の鍋に取り出し、砂糖、醤油、酒を投入し、ヒタヒタになるまで水を入れます。

ここでも6時間は茹でて欲しいです。
下湯でもそうですが、煮詰まったら水を加えて茹でて下さい。

完成時に、煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら完成です。
季節の野菜を添えると良い感じです。