鶏肉と小松菜としめじの中華炒め

鶏肉一口大サイズからさらに半分のサイズにそぎ切りをし、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をうっすらまんべんなくまぶす。

小松菜は水洗いし、砂をよく落とす。3センチから5センチの長さにカットし、茎と葉を分けておく。しめじは石づきを取りほぐす。

フライパンにごま油・しょうが・にんにくを入れ中弱火であたためる。
香りが立ってきたら、鶏肉を皮目を下にして並べる。

皮がパリッとしてきたらひっくり返しもう片面も火を通す。
7割ほど火が通ったら、小松菜の茎部分だけ投入。

小松菜の茎部分に油がまわり、少ししんなりし始めたらしめじを投入し、しめじも少ししんなりとし始めたら、小松菜の葉部分を投入

鶏がらスープの素をふりかけ、オイスターソースを回し入れる。
塩胡椒で全体の味を整えて完成。

野菜がしんなりしすぎないように、手早く仕上げるのがポイント。

鶏肉は一枚ものでも良いので、よく売っている一口大のサイズの半分ぐらいになるように切る。
皮が苦手なので取り除いています。

片栗粉はあまり分厚くつけると、鶏肉の周りがブヨブヨになるので、うすーくまんべんなくつけると◯