やわらかごぼうの天ぷら
貝塚ママ @cook_40099407
柔らかいので子どもや高齢者にも食べていただけます。煮物のリメイク料理としても応用できます。
このレシピの生い立ち
母がごぼうだけは一度炊いて味付けして天ぷらにしてくれていました。関西ではそうすると聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を軽くこそぎおとし、斜め切りか細い所は筒切りにしてさっと水にさらしてざるにあげる。
- 2
鍋に出し汁・醤油以外の調味料を入れ中火にかけ、ごぼうを入れてひと煮立てしたら醤油を加え、弱火で10～１5分位煮る。
-
- 3
ざるにあげて煮汁を切り、ビニール袋に薄力粉大さじ１(分量外)を入れて汁を切ったごぼうを入れて粉を全体にまぶす。
-
- 4
記載もれです(((^_^;)ボールに天ぷら衣の材料を入れ溶かし、３の材料をくぐらせる。
- 5
鍋に天ぷら油を入れ、180度でかりっと揚げる。
コツ・ポイント
もっと柔らかくしたいときは圧力鍋で煮る。煮物の残り(れんこん・里芋など)があるとき、リメイクして新しい料理になります。汁気を切って、粉をまぶして後天ぷら衣をつけること。
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