かぼちゃの豚そぼろ和え

まず、かぼちゃのワタをティースプーンなどで掻き取ります

味のバリエーションは、このときに付けます。いつも塩ひとつまみ以外は入れませんが、みりんしょう油、砂糖しょう油なども有り。

肉を使わず、かぼちゃだけでも美味しくいただけますので、そのときには砂糖しょう油などがいけますね。

さて、箸の先が通るくらいに茹で上がったら、流しの上で、鍋のふたを押さえて傾け、中の湯をすべて捨てます。

湯が切れたら、火に戻し、底にたまった水分を飛ばしますが、「フー、フー」と息を掛けて飛ばし、いつも目まいを起こします。

時々、鍋をあおって動かし、かぼちゃを焦がさないように水分を飛ばします。

かぼちゃは以上で終了です。次に、豚そぼろです。

サラダ油を引きますが、豚のひき肉からも大量に油が出ますので、ここは、肉が焦げ付かない程度の量と言うことで良いでしょう。

油がフライパンに行き渡ったら、豚ひき肉を投入し、塩、胡椒を加えます。胡椒を多めに入れるのは、我が家流です。

肉からでた脂は冷えるとくどいので、多いときには、調味料を加える前にティッシュペーパーで吸い取っておきます。

肉に熱が加わったら、日本酒を加えてかき混ぜ、さらに、しょう油、砂糖と加えます。

砂糖は最後に加えないと肉が硬くなり、他の調味料の味がしみません。日本酒は肉が柔らかくなり、美味しいお酒は残りを飲めます。

肉に加えた調味料（水分）が無くなって、肉にからんだら出来上がり。あまり煮詰めると味が濃く、肉が硬くなります。

器にかぼちゃを盛り、ひき肉をかけたら出来上がり。山椒の芽でも乗せると彩りも良いですね。

肉の脂を取り除くときに、紙に火がつく恐れがありますので十分注意してください。