小松菜ときのこのオイスターソース炒め

☆とん吉☆'s cooksnap of when they made 小松菜ときのこのオイスターソース炒め.
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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

湯通しでシャキシャキした小松菜と、コクのあるオイスターソースで炒めたキノコ。とってもよく合いますよ♪
このレシピの生い立ち
エリンギをオイスターソースで炒めてよく食べていたのですが、ほかのきのこでも美味しいのと、小松菜のシャキシャキした食感とよくあうので作ってみました。

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材料

２～3人分
  1. 小松菜 ２００ｇ
  2. きのこ（しめじ、まいたけ、えのき、エリンギ、しいたけなど） ３００ｇ
  3. ごま油 大さじ２
  4. サラダ油 大さじ１
  5. 【A】
  6. 熱湯 １００ｃｃ
  7. 酒 大さじ１
  8. 塩 小さじ2分の１
  9. 【B】
  10. オイスターソース 大さじ１
  11. みりん 大さじ１
  12. しょうゆ 大さじ１
  13. 水 大さじ３

作り方

  1. 1

    小松菜は5センチの長さに切り、しめじやエノキなどは石づきをとってほぐし、エリンギなどは薄く切っておきます。

  2. 2

    まず小松菜の湯通しをしましょう。フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎の部分を強火で炒めます。

  3. 3

    茎の部分が７割がた柔らかくなったら葉の部分を入れ１分炒めます

  4. 4

    次に【A】を入れざっと炒めて、お湯を捨て、小松菜をお皿に盛っておきます。ドーナツ状に並べてね。お湯は捨てるんですよ～。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、キノコを炒めます。

  6. 6

    キノコがしんなりしてきたら、【B】を入れ3分程度汁けがなくなるまで煮て、④の小松菜の真ん中に入れたら完成です。

  7. 7

    食べる時に全体をかき混ぜてどうぞ☆

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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