秋刀魚と舞茸のお鍋で炊き込みご飯。

お米は洗って、200ccの水で給水させておく。
約10分～20分ほど。
(調味料がはいると、給水しにくくなる為)

人参は千切りにし、油揚げは、熱湯をかけて油抜きをして、半分の薄切りにしておく。舞茸はほぐしておく。

上に人参、舞茸、油揚げ、銀杏をいれて、一番上に秋刀魚をのせる。

蓋をして、強火で炊く。沸騰したら、弱火にして、10分たったら、火を消して10分蒸らす。

秋刀魚だけ取り出して、骨をとる。

身は鍋に戻して、秋刀魚をほぐしながら、混ぜれば、出来上がり。