揚げ豆腐としいたけのみそしる
渋谷区コンテスト @cook_40224980
第４回（2016年度）渋谷区健康レシピコンテスト中学生部門最優秀賞の作品です！
このレシピの生い立ち
【料理のアピールポイント】
「4 種類のきのこのうまみがきいた汁に揚げた豆腐を入れる斬新なみそしるです。さっぱりとした梅としそをはさんだ鯵です。」
・１人分エネルギー 114kcal 食塩1.5g
アプリでひらく作り方
- 1
① 豆腐を12 等分にし、キッチンペーパーで包み水を切る。
- 2
② ①に片栗粉をつけ 180℃の油で揚げる。
- 3
③ しいたけは石づきを除き薄切り、しめじ、まいたけは石づきを除いて食べやすい大きさにほぐす。
- 4
④えのきたけは石づきを取って半分の長さに切る。にんじんは薄切りにし、花形に抜く。オクラはヘタを落とし小口切りにする。
- 5
⑤鍋にだし汁とにんじんを入れて火にかけ、きのこを加えて柔らかく煮る。
- 6
⑥おたまにみそを入れ⑤の汁で溶いて加える。オクラを入れてさっと火を通す。
- 7
⑦椀に②を入れて⑥をかける。
- 8
・１人分エネルギー 114kcal 食塩1.5g
（※「梅しそ鯵ロール」と合わせて１つの献立になります。）
コツ・ポイント
【服部幸應審査委員長評】
「梅しそ鯵ロールは梅肉がアクセントとなり、さっぱりしていました。汁物は豆腐を揚げているのでコクがあり、きのことの相性もよく油のうま味も上手につかっているなという感じがしました 。」
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