さんまの蒲焼き丼

さんまは頭と内臓を取り除き、お腹から開いて大きい骨を取る（小さめのさんまなら手でやると簡単です）。

①を2等分に切り、小麦粉を両面にしっかりつける。

フライパンに油（分量外）をしいて、②のさんまを皮目から中火でしっかり焼く。焼き目が付いたら裏返して同様に焼く。

弱火にして、＊の調味料を合わせたものを投入する。両面にしっかりからめて、照りが出たら火を止める。

器にご飯をよそい、焼き海苔をちぎってのせ、その上にさんまをのせる。お好みで白髪ネギをトッピングして出来上がり。