菊芋と生姜の炊き込みごはん

きょうももぐもぐ's cooksnap of when they made 菊芋と生姜の炊き込みごはん.
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Asaras
Asaras @cook_40060272

ほくほく、とろりとした菊芋と生姜が香るしみじみおいしい炊き込みごはんです。
このレシピの生い立ち
菊芋レシピを試作中です。
じっくり火をとおすと、生や炒めるのとはまったく違った食感と風味が出ます。菊芋独特の香りに生姜がベストマッチ。

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材料

２合分
  1. 米 ２合
  2. 生姜 小１片(好みで増やしてもOK)
  3. 菊芋 ４〜5個
  4. 昆布 ５cm角１枚
  5. ■酒 大さじ２
  6. ■自然塩 小さじ2/3〜1弱
  7. ■薄口醤油（または醤油） 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    米はといで昆布と一緒に３０分以上浸水させる。あとで加える調味料の分少なめの水加減で。

  2. 2

    菊芋はたわしなどでよく洗い皮ごと2cm角に切る。
    生姜は繊維にそって千切りにする。

  3. 3

    １の米に■の調味料を加えひと混ぜし普通に水加減する。
    菊芋と生姜も入れ炊く。

  4. 4

    炊きあがったら蒸らしてできあがり。お好みで昆布を千切りにして混ぜ込んむ。
    冷めてもおいしくおむすびやお弁当におすすめです

  5. 5

    ★2016/04 塩の量を見直しました。精製度の低い自然塩を使ってるので普通の塩で小さじ1だと味濃いめです。

コツ・ポイント

多めの酒がうま味を引き出します。米１合に対して大さじ１が基本。醤油は香り付け程度に。
菊芋はあまり小さいと溶けてしまうので、やや大きめに切ります。皮に風味があるのでむかずに使い、キズや硬い所だけのぞいてくださいね。

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レシピ作者

Asaras
Asaras @cook_40060272
に公開
好物は旬のもの地のもの。東の都でコップワインを片手に名無し目分量料理をひとり分ときどき大人数分つくる日々の覚え書きです。世の食卓の人気者、マヨネーズ・ケチャップ・ソースが苦手でうちの冷蔵庫にはありません。大人になってからのアトピーをきっかけに食養学を学んで、玄米自然食・地産地消・一物全体食をゆるりと取りいれてます。食の他に旅、アート、建築、猫が好き。
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