キノコの佃煮
ほみほみっち @cook_40169547
少ししょっぱめの味付けですが、酒の肴に、やみつきになるメニューです
このレシピの生い立ち
じこぼうが沢山採れたので、みそ汁のほかに何か良い食べ方はないかと考えて作ってみたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
じこぼうの石づきに付いた汚れをとり、傷んだ石づきの根元を少し削ぎ落とす。やさしく水洗いして汚れを落とす。
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- 2
お湯で約3，4分アクを取りながら茹でる。網にあげ、水を切る。
-
- 3
鍋に下ゆでしたじこぼう、酒、醤油、めんつゆを入れ、10~15分位、鍋に焦げ付かないように時々かき混ぜながら中火で煮込む。
-
- 4
汁気が少なくなってきたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
下ゆではあまり茹ですぎるとキノコの風味がなくなってしまうので、さっと茹でる。
キノコが沢山採れた時は、下ゆでしたものを少量の汁ごと冷凍し、使う時は凍ったまま鍋に入れて使うと良いです。
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