里芋の土鍋炊き込み御飯

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Komaz0
Komaz0 @cook_40051766

ホクホクの里芋が美味しい炊き込み御飯です
このレシピの生い立ち
家族で御飯を食べに行った懐石料理の店で〆に食べたものがあまりに美味しかったので(笑)
もちろんプロの味には敵いませんが、秋を堪能できること間違いなしです＾＾

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材料

３〜４人分
  1. 米 ２合
  2. 里芋(皮を剥いておく) 200g
  3. 出汁 430ml
  4. 酒 大さじ１
  5. 醤油 大さじ１
  6. 塩 小さじ１＋１/２
  7. 大葉 ３〜４枚

作り方

  1. 1

    米を研ぎます。研ぎ終わったら水につけて３０分ほど吸水させます。

  2. 2

    里芋の皮をむき、大きい物は４等分くらいに切ります。(写真は小さい物を使ったので２等分にしています)

  3. 3

    吸水が終わった米をざるにあげ、水をよく切ります。

  4. 4

    土鍋に米を入れ、出汁と調味料を加えて全体を混ぜます。

  5. 5

    ４に里芋を加えて炊き始めます。

  6. 6

    始めは強火にかけ、沸騰したら中火に落とし沸騰状態を保ったまま５分間。

  7. 7

    最弱火にして４分間炊きます。

  8. 8

    再び強火にして１０秒数えます。(おこげができます！)

  9. 9

    火を止め、１０分間蒸らします。※絶対に蓋をとらないこと！！

  10. 10

    最後に刻んだ大葉を加え、全体を混ぜ合わせます。
    お好みで胡麻などをふって召し上がれ＾＾

コツ・ポイント

焦らずに炊くのが最大のコツかもしれません。

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