旬の味 たけのこの煮物
angekei @cook_40071924
”たけのこ”と言えばこのシンプルな煮物が一番！
昔から食べている我が家の春限定のたけのこの煮物です(*◕ ◡◕)✿
このレシピの生い立ち
昔から食べている我が家のたけのこの煮物です
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたけのこ以外の分量を入れ一煮立ちさせる。
-
- 2
1が沸騰したら適当な大きさに切ったたけのこを入れてたまに返しながら全体に味が回るように煮る。※煮方は工程3参照
-
- 3
←筍を入れて再沸騰したら中火弱にし蓋を閉めて10分～15分煮て、蓋を開けて5～10分中火で煮詰めお好みのお味に整える。
- 4
冷ましながら味を染み込ませお皿に盛り付けて出来上がり。
- 5
灰汁抜き
皮ごと半分に切り皮を剥いでたっぷりの水と米糠又はお米のとぎ汁で1時間くらい茹でて冷めるまでそのまま放置。 - 6
完全に冷めたら水で綺麗に洗い調理する。
- 7
保存する場合
筍を水で洗いジップロック等にたけのこと水を入れ軽い密封状態で冷蔵庫に保存。
水は一日一回交換してください。
コツ・ポイント
その日採ったたけのこをなるべく早く灰汁抜き処理するのが美味しくお召し上がり頂く最大のコツです。
材料のかつおぶしを2011.5.20に追加しました。お好みで1の鍋に入れて煮てください。だしの風味が増してより美味しく仕上がると思います。
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