定番☆切り干し大根の煮物

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りのりのうさぎ
りのりのうさぎ @cook_40168574

簡単にできる、定番お惣菜。冷たくても美味しいので、常備菜や、お弁当に☆
このレシピの生い立ち
美味しくできたので、備忘録に。少し甘めの味付けです。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 35g
  2. にんじん 1/3本
  3. 油揚げ 1枚
  4. しいたけ 2個
  5. 水 2カップ(400ml)
  6. ごま油 適量
  7. ◎砂糖 大さじ1.5
  8. ◎酒 大さじ1
  9. ◎みりん 大さじ1
  10. ◎しょうゆ 大さじ2
  11. ◎ほんだし 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根をさっと水洗いしてから、ボウルに入れて水(2カップ)を注ぎ、15分置いて戻す。（※戻し汁は捨てないように）

  2. 2

    1の切り干し大根を軽く絞って2～3センチ幅に切る。
    にんじんも2～3センチ程度の細切りに。

  3. 3

    油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きし、半分に横切りしてから細切り。

  4. 4

    しいたけは石づきを切り落とし、薄くスライス。大きければ細長く2～3等分する。

  5. 5

    鍋にごま油をしき、火にかける。切り干し大根、にんじん、油揚げ、しいたけを入れて中火で軽く炒める。

  6. 6

    1の戻し汁、◎の調味料を入れて、時々混ぜながらそのまま中火で15分ほど煮詰める。（※フタはしない）

  7. 7

    煮汁がほとんどなくなるまで煮詰まったら、完成☆

  8. 8

    「切り干し大根の煮物」の人気検索でトップ10に入りました！（2015.11.22）
    ありがとうございます(*'▽'*)

コツ・ポイント

戻し汁を使うこと。自然な甘みがでて、栄養もばっちり！（多分）

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つくれぽ (17)

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レシピ作者

りのりのうさぎ
りのりのうさぎ @cook_40168574
に公開
新妻です☆1人暮らしOL時代で更新が止まってましたが、再開しようと思います！美味しいお弁当&ご飯を短時間でつくる器用な兼業主婦目指しまーす◎
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