＊ 切り干し大根の煮物 ＊

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ホ•オポノポノ
ホ•オポノポノ @cook_40101104

我が家の定番お惣菜♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番♪
いつも倍の量（100g）で作りますが、二日ともたずにたいらげてくれます。(^-^)

＊みりんの分量が抜けていました、ごめんなさい！（2014.2.11）

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材料

作りやすい量
  1. 切り干し大根 50g
  2. 油揚げ １枚
  3. 人参 50g
  4. 竹輪 １本
  5. 干し椎茸 ２〜３枚
  6. だし汁（干し椎茸のもどし汁と合わせて） ２カップ
  7. 油 大さじ１
  8. 砂糖 大さじ２
  9. みりん 大さじ２
  10. しょうゆ 大さじ３と1/2

作り方

  1. 1

    切り干し大根を、水の中でしっかりもむように洗い、ザルにあげ水を切ります。

  2. 2

    〈１〉をたっぷりのぬるま湯に20分浸しもどします。

  3. 3

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半幅の千切りにします。

  4. 4

    人参を約3cmの千切り、竹輪は小口切りにします。もどした干し椎茸は薄切りにします。

  5. 5

    鍋に油を熱し、水気を絞った切り干し大根を入れ、まんべんなく油が回るように炒めます。

  6. 6

    〈５〉に油揚げ、人参、竹輪、干し椎茸を入れさらに炒めます。

  7. 7

    〈６〉に、まずだし汁をいれ煮立たせます。煮立ったら、続いて砂糖、みりん、しょうゆの順に調味料を加え全体を混ぜ合わせます。

  8. 8

    煮汁が八割がた無くなるまで、中火で落とし蓋をしてにます。

  9. 9

    煮汁が少なくなってきたら弱火にし、落とし蓋をはずして箸でかき混ぜながら煮詰めます。

  10. 10

    煮汁がほとんど無くなったら…できあがり♪

コツ・ポイント

干し椎茸は水で１昼夜かけてもどすのがベスト！
戻し汁ごとうまみたっぷりです♪
冷蔵庫にはいつも、干し椎茸を戻して使えるように常備していると便利です。

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レシピ作者

ホ•オポノポノ
ホ•オポノポノ @cook_40101104
に公開
毎日凸凹家族のごはんを作ってます♪気づけば、他界した母の年齢を追いこしていました。もっと色々な事を教わり、そして語りあいたかった…そんな想いを三人の子どもたちにさせないために、そして私自身の備忘録と脳トレのために（日々試行錯誤中のレシピで恐縮です！）少しずつ記させていただきます。我が家は泥んこ船だけれど... 空船　　　　　　　　　　　大丈夫！胸を張って生きていこう！
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