簡単！　美味しい！　煮しめ

はじめてのつくれぽをする
ｕｍｉ
ｕｍｉ @cook_40052424

お正月用にも普段使いににも　野菜が沢山食べられる煮しめです。飾り切りも簡単に出来ますよ
このレシピの生い立ち
子供のころから食べていた味を　現代風に少しづつ　薄味にしていき　今のレシピになりました。
我が家では毎年御節には登場します。
普段は　筑前煮にしてしまいますが　お正月は少し手をかけたいですね

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材料

4人分
  1. レンコン 1節
  2. 人参（出来れば京人参） ２本
  3. 干し椎茸 ８枚
  4. 里芋 8個
  5. 筍の水煮（小） ４００ｇ
  6. ごぼう 1/2本
  7. こんにゃく ２枚
  8. さといもの煮汁
  9. 昆布とかつおだし汁 4カップ
  10. みりん 大匙２
  11. 酒 大匙２
  12. 白砂糖 大匙２
  13. 塩 小さじ１
  14. 人参の煮汁
  15. だし汁 2カップ
  16. みりん 大匙１
  17. 砂糖 大匙１
  18. 淡口醤油 大匙2
  19. 椎茸の煮汁
  20. だし汁 カップ２
  21. 醤油 大匙２
  22. みりん 大匙１と1/2
  23. 砂糖 大匙２
  24. ごぼうの煮汁
  25. だし汁 カップ３
  26. みりん 大匙３
  27. 砂糖(三温糖) 大匙２
  28. 醤油 大匙３
  29. 筍の煮汁
  30. だし汁 4カップ
  31. 酒 大匙２
  32. みりん 大匙３
  33. 淡口醤油 大匙３
  34. 砂糖 大匙さじ２
  35. 塩 小さじ3/4
  36. こんにゃくの煮汁
  37. だし汁 カップ２
  38. 醤油 大匙１
  39. みりん 大匙3/4
  40. 砂糖(三温糖) 大匙3/4
  41. 塩 少々

作り方

  1. 1

    里芋は両端を切り落とし皮を剥いて下茹でをしぬめりを洗い
    調味料で煮る

  2. 2

    レンコンは皮を剥き　節の大きい所に両端に幅３ｍｍ位のところに包丁を入れ切り取る

  3. 3

    こんな感じです

  4. 4

    角を少しづつ削り落とす。レンコンは固いので　少しずつ削り落とします。厚さ1cmに切り煮汁で煮る

  5. 5

    酢水に漬けて（分量外）あく抜きをする

  6. 6

    人参は5mmに切り型を抜く

  7. 7

    包丁の所を中心から5か所切込みを入れ　３ｍｍ位の所を削り落とす。分量の煮汁で煮る

  8. 8

    花のところを削った所です

  9. 9

    ごぼうは皮をそぎ落とし　長さ5cmに切り斜めに2等分に切りあく抜きをして分量の煮汁で煮る

  10. 10

    こんにゃくは6mm位に切り　中心に切込みを入れ込んン位lys区の端を切込みに通したずな切り煮汁で煮る

  11. 11

    椎茸はぬるま湯で戻し　十文字に切り煮汁で煮る。　

  12. 12

    筍は　適当な大きさに切り　真ん中の白い所を竹串で取り　洗って煮汁で煮る

  13. 13

    こんにゃくの切り方

  14. 14

    人参の飾り切り

コツ・ポイント

材料をひとつずつ違う煮汁で煮ていますが　里芋以外の材料を　人参　タケノコ　レンコン　こんにゃく　ごぼう　椎茸の準で　同じ煮汁を使いまわししても　作れます。　多量に作る場合はひとつずつ煮るの違った味を楽しめます。少量を作る場合は　調味料を減す

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レシピ作者

ｕｍｉ
ｕｍｉ @cook_40052424
に公開
楽しくお料理タイム！！I love kitchen毎日のお惣菜やお菓子　ハード系のパン作りが好きです。笑い声と会話のある家庭に美味しい食事！があると思う主婦です。普通のごはんが美味しいと言われたいわ
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