お煮しめ

干ししいたけは、ぬるま湯で戻します。
鶏もも肉は、一口大に切っておきます。

人参は、梅の形に切り、残りは乱切りにします。
ごぼうは、包丁の背でこそげ、乱切りにして水にさらします。

里芋は皮をむき、一口大に切って塩をまぶしてぬめりを落とし、洗い流します。

れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水につけます。
たけのこは穂先は扇状、根元はいちょう切りにします。

こんにゃくは３㎜の薄切りにし、真ん中に切込みを入れて、ねじり込みます。
干ししいたけは水気を絞ります。

鍋にだし汁と梅型の人参、こんにゃく、鶏もも肉以外を入れて火にかけ、沸騰したら鶏もも肉、こんにゃくを入れます。

再度沸騰したら、Ａを入れて煮ます。
具に火が通ったら、梅型の人参を入れて、汁けがなくなるまで煮ます。