旬のゴーヤと塩糀漬け豚バラ肉の炒めもの♪

豚肉の下ごしらえ
豚肉は3cm幅に切り、マルコメ　生塩糀をまんべんなくまぶし、1時間以上置いておく。

ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤはワタと種を取り除き、2～3mm幅に切り、苦味が気になる場合は塩もみし、水にさらす。

豚肉を炒める
フライパンに、油を熱し、塩糀に漬けた豚肉を中火で炒める。（お肉についた塩糀は落とさない）

ゴーヤを炒める
豚肉に火が通り、色が変わったら水気を切ったゴーヤを加え、さらに炒める。

卵を炒める
ゴーヤに油がまわりしんなりしてきたら強火にし、溶いた卵を加え大きく混ぜながら炒める。

仕上げ
仕上げに、ごま油を回し入れ、風味をつける。皿に盛って鰹節を散らす。