炊く肉そぼろ&冷凍保存

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じぇるんみん
じぇるんみん @cook_40050772

シンプル簡単１０分弱で定番な肉そぼろ。
沢山つくって冷凍保存してチンしてお弁当や、さまざまなトッピングに利用。
このレシピの生い立ち
そぼろはお弁当やおかずに困ったときに便利な食材なのでお肉が安い時に沢山買い作って保存してます。

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材料

４人分
  1. ひき肉（鶏or豚どちらでも） ２００ｇ
  2. 砂糖 大さじ１．５
  3. みりん 大さじ２
  4. 酒 大さじ２
  5. 醤油 大さじ３
  6. 生姜(すりおろし) １片
  7. 冷凍するには
  8. ラップ 適宜
  9. 冷凍用保存袋or新聞紙 １枚

作り方

  1. 1

    鍋に調味料とひき肉を入れる。

  2. 2

    肉をほぐし混ぜてから、火を付け中火くらいで絶えず混ぜながら火を通す。

  3. 3

    汁気が少し残るくらいまで炒ったら出来上がり。
    （煮込み時間７～１０分くらい）

  4. 4

    ★冷凍保存方法★
    そぼろの粗熱がとれたら、煮汁がこぼれないよう、長めにラップを切り、

  5. 5

    四角くなるように包む。

    ラップを短く切ってしまい心配なら二重に包む。

  6. 6

    菜箸をグッと押し付け、十字に分け目を入れる。

  7. 7

    こうすることで凍ったそぼろを使う時、簡単に手で割れる。
    （１個50g位になる様に分けると使いやすい。）

  8. 8

    保存袋があれば保存袋へ入れるが、

  9. 9

    なければ、新聞紙で包み、内容物を記入し冷凍庫へ。
    （記入は後で新聞紙を開かなくても何が入っているか分かる様にするため）

コツ・ポイント

※はじめ濁ってる煮汁が透明になってくる、コレが肉に火が通った目印。
※定番のそぼろ丼は勿論、ビビンバ、坦々麺、チャーハンの具材などシンプルだからこそなんにでも使える。＜基本わたしはいつもこの倍の量（400g）作って冷凍庫に常備してます。＞

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じぇるんみん
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