夏の味覚！ハモの湯引き梅肉添え
mafuryu @cook_40050177
ハモは湯がきたてがおいしいですよね！梅肉は市販の物じゃなくて美味しい梅を使って自分で作っちゃいます。簡単ですよ！
このレシピの生い立ち
新鮮なハモが手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ハモは骨切りされたもの、されていない場合は魚屋さんで骨切りしてもらいます。ハモを適当な大きさに切る。
- 2
お湯を沸かし、ハモをさっと湯がき、氷水にとったら、キッチンペーパー等でよく水気をふき取り器に盛り付ける※
- 3
梅肉を作る。梅干しを包丁で細かくたたき、日本酒とみりんを加え和える。
- 4
日本酒は料理酒ではなく芳醇で香りの高いものを使われると風味が立って美味しくなります。ご参考まで。
コツ・ポイント
※ハモは冷水にとった後しっかりと水気をふき取ります。これをしっかりしないと水っぽくておいしくありません。
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