鯵の南蛮漬け

くいしんぼ主婦's cooksnap of when they made 鯵の南蛮漬け.
クック5HPR4U☆'s cooksnap of when they made 鯵の南蛮漬け.
森のどうぶつ's cooksnap of when they made 鯵の南蛮漬け.
やまきち。
やまきち。 @cook_40084289

旬のおいしい鯵を南蛮漬けでいただきます☆カリッと揚げた鯵と彩りよいたっぷり野菜に南蛮酢がしみてとってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
知人が作ったのを食べ　とってもおいしかったのでレシピを教わり自分なりにアレンジしました

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材料

2人分
  1. 鯵（三枚におろしたもの） 2尾分
  2. 塩 小1/2
  3. 片栗粉 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. にんじん（4～5cm） 15g
  6. 玉ねぎ 80g
  7. ピーマン 1個
  8. パプリカ 1/2個
  9. サラダ油 少量
  10. 南蛮酢
  11. ●酢 100cc
  12. ●砂糖 大2
  13. ●塩 小1/2
  14. ●しょう油 小1
  15. ●水 40cc
  16. ●赤唐辛子(輪切り) 7～8個
  17. 長ねぎ（白髪ねぎ） 4～5cm

作り方

  1. 1

    にんじん・ピーマン・パプリカは細切りに玉ねぎは薄切りにする　

  2. 2

    ボウルに●の調味料を入れ砂糖と塩が溶けるように混ぜ合わせる
    鯵に小1/2の塩を振り10分ほどおく

  3. 3

    フライパンにサラダ油を少量ひき弱火で2～3分炒める　バットに取り出し　粗熱が取れたら2で混ぜ合わせた南蛮酢を流し入れる

  4. 4

    2の鯵に水分が出るのでペーパーで軽くおさえ片栗粉を全体的にうっすらまぶし　中温で2分ほどカリッと揚げる

  5. 5

    揚げた鯵の油を切り　粗熱が取れたら南蛮酢が入ったバットに入れる

  6. 6

    10分ほどおけば味がしみてきますが　途中　鯵をひっくり返したほうが◎

  7. 7

    お皿に
    ①鯵
    ②野菜
    ③白髪ねぎ
    の順に盛り付けるといいですよ

コツ・ポイント

使用する野菜はお好きなものを
野菜は焦がさないように炒める
揚げた鯵や炒めた野菜は完全に冷まさずに温かいうちに南蛮酢に漬ける
白髪ねぎを作るときにでる真ん中の芯の部分は輪切りにし野菜を炒めるときに一緒に炒めてしまう

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レシピ作者

やまきち。
やまきち。 @cook_40084289
に公開
レシピの分量通り　書いてある調理通りに料理しても　その時使用のなべの種類・火加減・食材のコンディション・調理人の好みなどにより同じようには仕上がらないものだと思っております　やはり最後は自分の舌が頼りなのではないでしょうか派手な料理はあまり作りません　私は煮物などは祖母譲りの少し甘目が好きです　2016年11月から低糖質ダイエットやってます分量・写真等　随時更新します
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