アジの南蛮漬け

鍋に水とだしの素を入れて火にかける。

沸騰したら、酢としょう油、砂糖を入れてよく混ぜたら火を止める。

ビニール袋にアジと片栗粉を入れ、空気を入れて口を閉じたら、全体に粉がつくように袋を振る。

揚げ油を熱し、アジを180℃で中まで火が通るまで揚げる。

中まで火が通ったら、油を切りながら、そのまま南蛮酢に入れていく。

全体に酢がからむよう、粗熱が取れるまで、時々大きく混ぜる。

粗熱がとれたら、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。