鯵の南蛮漬け

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ワンダーキッチンラボ
ワンダーキッチンラボ @cook_40067748

小さな鯵は骨まで食べれる南蛮漬けにするのが1番！ 骨まで食べてしっかりカルシウム摂取しましょう！
このレシピの生い立ち
小アジを沢山買ったので！

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材料

４人分
  1. 豆あじ（小アジ） １０〜２０尾
  2. 玉ねぎ(スライス) １／２個
  3. 人参(千切り) １／２本
  4. ピーマン（千切り） ２個
  5. 調味料
  6. 米酢 ９０ml
  7. 醤油 ６０ml
  8. みりん ６０ml
  9. 三温糖 大さじ２〜３
  10. 赤唐辛子(輪切り) １本
  11. 揚げ用
  12. 片栗粉 適量
  13. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鍋に、調味料を全て混ぜ合わせ、玉ねぎと人参を入れ、調味料がフツフツしてきたら火を止めておいておく

  2. 2

    ウロコとゼイゴを取り、頭と内蔵も取っておく。しっかり、流水で洗い、ペーパーで水気をふいておく

  3. 3

    片栗粉をつけ、低温〜中温の油で揚げる。魚の周りの泡がなくなってきて、音が変わったら、高温にしてさらに揚げる

  4. 4

    カラッと軽い揚げ上がりになったら、網にあげて油を落とす

  5. 5

    鯵が熱いうちに、①の調味料液に加える。
    ここで、ピーマンも一緒に入れる

  6. 6

    タッパーに移し、そのまま１時間〜
    味をなじませていく。
    冷蔵庫で一日は調味料液につけておくことをオススメします

コツ・ポイント

しっかり揚げる、しっかり浸けることで、骨まで柔らかくなります。

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レシピ作者

ワンダーキッチンラボ
ワンダーキッチンラボ @cook_40067748
に公開
手作り大好き主婦です。『ママの作る料理はおいしいね』って言葉が聞きたくて、毎日せっせと手作りしてます。働く主婦は大忙し。”ササッと簡単、とっても美味しい！　食卓に笑顔を”　がモットーです。
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