富山湾ほたるいかの沖漬け!!
花畑家 @cook_40225011
酒の肴にピッタリです!!
春の僅かな期間しか出回らないですが
冷凍保存も効くので旬の間に大量に作っおくのがいいです!!
このレシピの生い立ち
魚屋さんに無理矢理買わされたので。。。
アプリでひらく作り方
- 1
目とクチバシと中骨を骨抜きで丁寧に抜き取ります!!
（口当たりが良くなります） -
- 2
内臓に旋尾線虫/寄生虫がいるので冷凍！
冷凍庫（家庭用）−30°で4日以上 （業務用）−35°15時間で死滅します!! -
- 3
凍らしたほたるいかを解凍し料理酒で洗います!!
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- 4
漬けダレ（土佐醤油 レシピID:19250551 ）に漬け込んで半日以上、できれば一晩冷蔵庫で寝かせて完成!!
-
コツ・ポイント
ほたるいかを漬けダレに漬けてから冷凍しても構わないです!
冷凍するのは寄生虫対策のほか
イカの細胞、組織が壊れイカの組織中から
アミノ酸が出てくるので旨味と甘みを感じやすくなるというメリットがあるとか。。。
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