里芋とれんこんの明太子和え

マロン*マロン's cooksnap of when they made 里芋とれんこんの明太子和え.
新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:130kcal　塩分:1.2g　野菜量:80g
このレシピの生い立ち
平成28年度旬の野菜レシピ《秋・冬版》さといも編に掲載されているレシピです。

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材料

4人分
  1. 里芋 200g
  2. れんこん 120g
  3. 万能ねぎ 1本
  4. サラダ油 小さじ1
  5. ★明太子 75g
  6. ★マヨネーズ 大さじ2

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、いちょう切りにし、やわらかくなるまで茹でる。万能ねぎは小口切りにする

  2. 2

    れんこんは皮をむき、いちょう切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、炒める

  3. 3

    里芋、れんこん、★をの材料を混ぜ合わせる。器に盛り付け、万能ねぎをちらす

コツ・ポイント

れんこん、里芋、明太子、それぞれの食感がとても良く合います。おつまみにもどうぞ(^O^)

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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