筍と蒟蒻の炊き合わせ煮
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
野菜の中でもカリウム含有量はトップクラスの筍。カリウムは調理により失われやすいのですが、筍はあまり減らないのが特徴です。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻を耐熱ボールに入れ、ラップをして1分加熱する。ザルに上げて、水気を切る。
- 2
1の蒟蒻を1㎝厚さに切る。上と下を2㎝ほどの残し中央に切り込みを入れる。片方の端を中央の穴にくぐらし、クルンとねじらす。
- 3
筍水煮は大きめに切り、下茹でをする。
- 4
鍋に油をしき、2と3の具材をさっと炒める。だし汁と調味料を入れて、弱火でじっくりと煮込む。
- 5
筋をとり、さっと茹でたさやえんどうを添える。
コツ・ポイント
煮含めた後、しばらくそのままおいておくと、具材の中まで味が染み込みます。
リアクション
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