蓮根のおかか煮(*^^*)
りよんじゃ @cook_40095614
出汁とおかか(*´ー｀*)まさに出汁！
おかかが主役！
このレシピの生い立ち
お弁当や、お惣菜でよく入ってますが、味がない。しゅんでない。じゃあ、作ってみよう。(’-’*)！おかか絡めたあと、蓮根にしっかりくっついていい感じ！
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根を薄く切り水にさらす。
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- 2
出汁→酒→みりんを煮出たせ、濃口醤油をいれる。
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- 3
蓮根いれる。出汁につかりきるくらい。出汁の量は、蓮根に合わせよう。
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- 4
リードか、アルミで落し蓋。中火より気持ち弱いめで7～8分。
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- 5
リードが、美味しい色に。リードの水分も、しぼってね。
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- 6
別の鍋に、おかかをいれ、強火でさっと炒る。香りがフワッとしたら、乾いた布で包み揉みほぐす。
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- 7
おかかが、ふわっとします。
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- 8
蓮根に再び軽く火を通す。気持ちとろみが出る感じ。もし、出汁がさらさらなら、みりんを少したしてください。
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- 9
ボウルに蓮根とおかかを絡み合わせる。
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- 10
出来上がり♪
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- 11
段々、しゅんできます。いい茶色です！
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コツ・ポイント
出汁の量もすくないので、強火だと、だめ。まったり蓮根に、味をいれて、おかかで包んであげましょう。もしも色々たして、出汁が多めなら、おかかと合わせるときは出汁をはぶいて、からませてください。
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