海老マヨ☆

Name: 海老マヨ☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老(今回ブラックタイガーMサイズ使用してます！でも、むき海老なら下処理なしで簡単☆) 13匹～15匹; ※下処理用 あら塩 大さじ１; ※下処理用 片栗粉 大さじ２; お酒 大さじ１; 片栗粉 30ｇ; 卵白 1個分; 揚げ油 適量; マヨネーズ 100ｇ; ケチャップ 15ｇ; お塩 一つまみ; 荒挽きコショウ 小さじ1/4; チリペッパー 少々; レモン汁 大さじ１～２; パイン缶のシロップ 大さじ2; 缶詰のパイナップル 1枚; アプリコットジャム(蜂蜜・砂糖でも可☆) 大さじ１

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Monchi☆ｓ @cook_40037068

家族に大好評のマヨソース☆隠し味はお砂糖の変りに入れるジャムとレモン。濃厚なのにサッパリとした後引く美味しさです☆
このレシピの生い立ち
海老マヨ大好き。でも外食では脂っこくなって沢山食べれない事もしばしば。試行錯誤のうえ、コレに決定！

材料

海老(今回ブラックタイガーMサイズ使用してます！でも、むき海老なら下処理なしで簡単☆) 13匹～15匹
※下処理用　あら塩大さじ１
※下処理用　片栗粉大さじ２
お酒大さじ１
片栗粉 30ｇ
卵白 1個分
揚げ油適量
マヨネーズソース
マヨネーズ 100ｇ
ケチャップ 15ｇ
お塩一つまみ
荒挽きコショウ小さじ1/4
チリペッパー少々
レモン汁大さじ１～２
パイン缶のシロップ大さじ2
缶詰のパイナップル 1枚
アプリコットジャム(蜂蜜・砂糖でも可☆) 大さじ１

作り方

1
パイナップルはみじん切りにしておく。
アプリコットジャムを裏ごしする。※実の粒が気にならない時はそのままでも。
2
ソースの材料をボールに合わせておく。
3

～海老の下処理～海老の殻を取り、背に包丁を入れ、背わたをとる。※むき海老は背ワタだけとり、塩水でサッと洗うだけでOK。
4
尾の尖った角を切り落とす。尾を軽く手で開き、包丁の背でしごき黒い汚れをおとす。
5

海老は※印の塩をいれよく揉み、片栗粉を軽く振って更にもみ、色が汚くなったら。
流水でよく洗い流す。
6
洗った海老にお酒を振り軽くもみまぜ、衣用の片栗粉と卵白をまぶす。※写真はむき海老使用してます☆
7
180度の油であげる。
8
マヨネーズソースと和えて出来上がり。
9

☆衣を少し変更しました。ふわサク感ＵＰです。できるだけ新鮮な油であげて下さいね☆

コツ・ポイント

むき海老の場合は、背ワタの処理だけしてサッと塩水で洗ったら、⑥の工程に( *＾艸＾)
とっても楽ですよ☆
ソースは絡め易い様に多めになってます。個人的にはチリペッパーは多めが好き。
取り分けた時にかければ、子供も一緒に食べられます。

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レシピ作者

Monchi☆ｓ @cook_40037068

2009/11/08 14:54に公開

3歳の娘とパパの3人家族☆でしたがこの度、我が家に可愛いnewフェイスが加わり4人家族になりました( *＾艸＾)元気な男の子です☆お料理は父が板前だったので小さな頃からとても身近なものでした☆家族の為にも出来るだけ1皿でもバランスの良いメニューをと考えてます☆食べた人が幸せな時間を感じられる様なお料理を作っていきたいです.+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*