新たまねぎたっぷりのアジ南蛮漬け

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ひふみ13
ひふみ13 @cook_40180432

野菜たっぷりの南蛮漬け。今回は新玉ねぎバージョンにしてみました
このレシピの生い立ち
鯵が安いとき（良い時）で、魚を捌く元気のある時しか登場しないけど、我が家の定番メニューです

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材料

4人分
  1. 小あじ 4尾
  2. 下味しょうゆ 大1
  3. 下味酒 大1
  4. 新玉ねぎ 小3個
  5. ナス 1本
  6. ピーマン 1個
  7. ポン酢 100cc
  8. みりん 大さじ2
  9. 薄力粉又は片栗粉 適量
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鯵を三枚におろし、中骨を抜き、一口大に切って下味をつける

  2. 2

    鯵に下味をつけている間に野菜をきる。ナスは縦に何本か切り目を入れ輪切り、玉ねぎは半分に切り、繊維を切る方向に切る

  3. 3

    野菜を切り終わったら、鯵の漬け汁をキッチンペーパーで取り、粉を付ける。揚げ油を火にかける

  4. 4

    油を加熱している間に、鍋に調味料を入れ、火にかけ沸騰したら玉ねぎをいれ、温度が再び上がったら止める。

  5. 5

    ナスとピーマンを素揚げする。ピーマンは入れて、すぐに取り出す。

  6. 6

    玉ねぎを寄せて、ナスとピーマンを入れ、軽くまぜる

  7. 7

    鍋の中の漬け汁を別の容器に移す

  8. 8

    鯵を揚げて漬け汁の中に入れていく

  9. 9

    鯵を全部入れたら、上から野菜を入れる。冷めたら出来上がり

コツ・ポイント

鯵の下処理は、わかりやすい方のをご覧ください。玉ねぎは大きいものなら一個でいいと思います。新玉ねぎでないときは、１分〜２分くらい茹でると食べやすいです

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レシピ作者

ひふみ13
ひふみ13 @cook_40180432
に公開
普通の材料で普通においしい料理を。がモットーの管理栄養士。調味料少な目であげていますので、調整よろしくお願いします
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