夏の定番♪冷たいアジ南蛮漬け

アジは洗って、ぬめりをとり、ペーパータオルなどの上にのせ、水気をとり、軽く塩胡椒をし、ビニール袋に入れ、小麦粉をまぶす。

野菜は全て千切りにし、ボールに入れ塩をあて、出た水分を絞り、酢、ポン酢、鷹の爪のを加え混ぜ、盛りつけようの皿に入れる。

フライパンを熱し、サラダオイルを入れ、アジをあげる。（１７０度中火）

アジが揚がったら、２のお皿に次々と入れる。

あら熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷たく冷やす。