基本のきんぴらごぼう

ごぼうは泥を落とし、ピーラーなどで皮をむく。
3〜4cmの長さに切ってお好みの太さに切る。

鍋にごま油またはサラダオイルをひいて、水を切ったごぼうとにんじんを炒める。

全体に油が回ったら、ごぼうなどが隠れるくらいにだし汁を入れる。

酒、砂糖、みりんを加えて5分くらい煮る。
醤油を加える。

味見をして醤油などで調節する。
お好きならば最後にごま油を少々加える。
白ごま、七味唐辛子をふる。