柚子まるごとマーマレード
香月海音 @cook_40185256
柚子をパンやヨーグルトにぴったりのマーマレードに。
このレシピの生い立ち
果汁以外も利用できるレシピがないかと思い、こちら（https://cookpad.wasmer.app/recipe/501990）のレモンマーマレードを参考に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよく洗い、へたの部分を切り落とす。
果汁が無駄にならないよう、ここで軽く絞っておくとよいです。 -
- 2
皮を包丁で薄く剥く。目安としては白いわたの部分が実に残る程度。
- 3
剥いた皮を千切りにし、沸騰させたお湯に入れもう一度沸騰させる工程を2～3度繰り返しあくを抜く。
- 4
実の部分を輪切りかざく切りにし、種を全部取り除く。
- 5
柚子の皮、実、果汁と水を鍋に入れ、沸騰したら砂糖を入れて弱火で煮詰める。
- 6
水分の量が半分ほどになり、好みのとろみになったところで火を止めて冷ます。
コツ・ポイント
ジャムは冷めると思った以上に固まりますので、少しゆるめかなと思う程度で火を止めるようにしてください。
リアクション
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