生姜を効かせて 鶏と卵の中華風お粥

kentanking's cooksnap of when they made 生姜を効かせて 鶏と卵の中華風お粥.
HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

寒い朝や受験生の夜食に
身体を芯まで温める
生姜が効いた中華粥
フンワリ鶏のスープ出汁
風邪予防にも効果抜群

このレシピの生い立ち
期末試験中の娘に作りました
一度に沢山のスープを取るので食べたい時に作ってあげられます
忙しい朝に便利です

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材料

4、5人分
  1. 鶏胸肉 1枚 300g
  2. 水 1200cc
  3. 塩 小さじ2
  4. 1人分の粥
  5. 鶏出汁スープ お玉4、5杯
  6. 白だし 大さじ2
  7. 酒 大さじ1
  8. 出汁をとった際の鶏肉 適量
  9. 白菜 1枚
  10. ご飯 茶碗1、1/2杯
  11. 生姜 5g
  12. 小葱 適量
  13. 卵 1個
  14. ワンタンの皮 1枚

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は皮を剥ぎとり脂身を取り除き 4枚程に切り分けます

  2. 2

    鍋にたっぷりの水を入れ 切り分けた鶏胸肉を入れて中火で火を通していきます

  3. 3

    沸騰してきたら弱火に変え アクを綺麗にすくい取り 塩を入れて下味をつけます
    これで澄んだスープが出来ます

  4. 4

    1人用の土鍋などにスープを鍋の半分くらいまで注ぎいれます

  5. 5

    1センチ幅に切り分けた白菜と鶏胸肉を小さく切り分けて 白菜げ透明になるまで蓋をして火を通し 白だし、酒で味を調えます

  6. 6

    白菜と鶏肉を煮込む間に生姜を刻み小葱は3センチ程に切り分け ワンタンの皮は8当分に切り分けます

  7. 7

    170度の油でワンタンの皮をキツネ色になるまで素揚げにします

  8. 8

    こんがりキツネ色になったら油から上げて油を切っておきます

  9. 9

    よく煮込まれた白菜と鶏肉にご飯を入れ 1分程煮た後刻み生姜と小葱を入れ 溶きほぐした卵を入れて もう一度蓋をします

  10. 10

    食べる直前に揚げたワンタンの皮をパラっと施したら完成です

コツ・ポイント

塩と白だしだけのシンプルな味付けですが 鶏の出汁と生姜が効いていて白菜の甘味もあるので優しくてアッサリとした味わいです
揚げワンタンも良いアクセントになりますが
市販の肉ワンタンを入れてもボリュームがでて良いです

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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