煮しめ
クックXZKC7Z☆ @cook_40229638
だしと調味料の良さが活きる簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
最近になって薄口醤油を使うようになったので、自分の舌に合わせた味付けを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
具材を食べやすい大きさに切ります。(腕力があれば、干し椎茸を水で戻さずに一口大に割ることで時短できます)
- 2
鍋に昆布と水を入れて強火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れます。
- 3
鶏肉の表面の色が変わったら、鍋に醤油以外の残りの材料を全て入れ、軽く一混ぜします。
- 4
一煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をします。(中央に穴を開けたアルミホイルを被せてから鍋蓋を閉じるなど)
- 5
20分ほど煮たら醤油を加え、更に20分ほど煮て完成です。煮崩れ防止のために、火加減は弱火キープで。
コツ・ポイント
干し椎茸は必須です。入れないと二味くらい足りない煮しめになってしまいます。
みりんも美味しさに直結します。私の住む地域では、"本みりん"と表記のある700mlあたり1000円くらいのものであれば間違いがないです。
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