ヤリイカと素揚げ野菜の南蛮漬け
HuHuFumin @cook_40127613
清々する様な酸味と香ばしく揚がったヤリイカ
旨味を閉じ込めた素揚げ野菜との相性が最高
╰(*´︶`*)╯♡
このレシピの生い立ち
これから夏にかけて 素揚げにすると美味しい野菜が沢山出てきます
冷蔵庫で冷やして 何時でも食べられ様にしておくと とっても楽ちんです
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎは 薄切りにし 水にさらします
-
- 2
水、酢、砂糖、だし醤油、白だし、塩を合わせ 一煮立ちさせ 南蛮酢を作り スライスしておいた新玉ねぎを南蛮酢に漬け込みます
-
- 3
ヤリイカはゲソを抜き取る際 舟とワタを一緒に取り除きます
-
- 4
ヤリイカを1センチ程に切り分け ゲソも２つに切っておきます
-
- 5
しっかりと水気を取って 軽く塩、胡椒を振り 片栗粉を塗します
-
- 6
季節野菜はピーマン、ナス、黄色のパプリカを使います
-
- 7
其々を乱切りにします
火の通り方が違う野菜なので 1種類づつ 素揚げにしていきます -
- 8
素揚げの油をきったら 新玉ねぎが漬かった南蛮酢に漬け込んでいきます
-
- 9
ヤリイカを揚げます
油ハネをするので火傷をしない様 気をつけて揚げます
油ハネがしなくなったら揚げ時です -
- 10
イカも油をきって 漬け込み最後にトマトを小さ目に切って入れ レモン汁を上から絞ったら出来上がりです
コツ・ポイント
ヤリイカは特にゲソが 油ハネをするので 気をつけて揚げます
豚こまや鶏肉で代用しても また違った南蛮漬けになり美味しいです
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