素揚げでOK♪鯵の南蛮漬け

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☆ゆかきほほ☆
☆ゆかきほほ☆ @cook_40082959

素揚げで香ばしい南蛮漬けです☆ｽｯﾊﾟｲのが嫌いな祖母もいっぱい食べれるまろやかな甘酢です♪
このレシピの生い立ち
旦那が片栗粉で揚げて漬けたらﾂﾙﾝﾂﾙﾝになるのが嫌いなので母から教えてもらいました(^-^)母も何年も前に雑誌で見たらしいです。

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材料

2〜3人分
  1. 小鯵 10匹
  2. 《甘酢》
  3. 酢 50cc
  4. 醤油 〃
  5. 酒 〃
  6. 砂糖 大さじ4
  7. みりん 大さじ1
  8. 生姜ｽﾗｲｽ ひとかけ分
  9. ﾈｷﾞの白い部分 一本分
  10. 《一緒に漬ける野菜》
  11. 玉ねぎｽﾗｲｽ、ﾋﾟｰﾏﾝ、人参など

作り方

  1. 1

    鯵の鱗とｾﾞｲｺﾞをとり、頭を落として内臓をとり、水洗いしてｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでよく水気をとります。

  2. 2

    ﾈｷﾞは魚焼きｸﾞﾘﾙなどで焦げ目つくまで焼く。甘酢の材料をすべて鍋に入れひと煮立ちさせあら熱を取る。

  3. 3

    天ぷら鍋に油を熱し鯵を揚げる。全て揚がったら油の温度を高め二度揚げする。

  4. 4

    ﾀｯﾊﾟｰに甘酢を移し、揚げた鯵も入れる。最低3時間冷蔵庫で冷やしてめしあがれ♪♪

コツ・ポイント

二度揚げでｶﾘｯとさせることです。結構油跳ねるんで蓋でｶﾞｰﾄﾞ！！

リアクション

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レシピ作者

☆ゆかきほほ☆
☆ゆかきほほ☆ @cook_40082959
に公開
手抜き大好き主婦四年目の23才です(´∀｀)ｱﾚ持ち双子ﾁﾝの為勉強中です(｡･_･｡)
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