たっぷり野菜の南蛮漬け☆

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＊べーぐる＊
＊べーぐる＊ @cook_40050807

野菜がたっぷり食べられる我が家の常備菜☆
どんな野菜でもアレンジできちゃうので
冷蔵庫の残り野菜の救済にぜひっ！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っている野菜をたっぷり使って２～３日ストックしておけるものを作ろ～っていう時によく登場する一品。
我が家では倍量～３倍量くらいで作っていますが、いつもあっという間に完食です(^_^)v

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材料

  1. なす ３本
  2. かぼちゃ 1/8カット
  3. ピーマン ５個
  4. ごま油 少々
  5. 南蛮酢
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. 醤油 大さじ１と1/2
  8. 砂糖 大さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. 料理酒 大さじ１
  11. 酢 大さじ２
  12. 水 大さじ２
  13. ごま油 小さじ１
  14. 一味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    なすは縦1/4、かぼちゃは7ミリ幅くらいのスライス、ピーマンは縦1/6、玉ねぎはできるだけ薄く切る。

  2. 2

    かぼちゃはレンジで３～４分加熱しておく。

  3. 3

    小鍋にごま油以外の南蛮酢の材料を入れ、強火で２分煮る。最後にごま油を入れ、香りづけする。（お好みで一味唐辛子もどうぞ♪）

  4. 4

    ３．を鍋ごと氷水を入れたボールの上にのせ、冷ます。
    ※鍋から器に移して冷ますだけでも大丈夫。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、切った野菜を入れて焼く。火が通り、焼き色がついたら、皿に移す。

  6. 6

    上から冷えた南蛮酢をかけて、味をしみこませる。

  7. 7

    冷やすと味がしみておいしさUP！！
    ぜひ、冷やして翌日以降にお召し上がりください♪

コツ・ポイント

☆味のよーく浸みた翌日以降に食べるほうが断然おいしいです！！当日食べる場合には、南蛮酢の水の量を少し減らしてもいいです☆

☆焼きたての野菜に、冷たい南蛮酢をかけることで、より味がしみておいしくなります。

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＊べーぐる＊
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