真鯖の南蛮漬け

やまぐぅぅ's cooksnap of when they made 真鯖の南蛮漬け.
HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

ワカサギや豆アジの小さな魚も良いですが 肉厚の真鯖は食べごたえ十分
骨を取っているから 子供達もモリモリ食べます

このレシピの生い立ち
南蛮漬けは 日持ちも良く アッサリしているので 南蛮酢に浸かった野菜も一緒に沢山食べられます
これからの季節 冷蔵庫に一品作っておくと 便利です

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材料

10切れ分
  1. 真鯖 1尾
  2. 酒 大さじ1
  3. 味醂 大さじ1
  4. 醤油 大さじ2
  5. 生姜 10g
  6. 片栗粉 適量
  7. 新玉ねぎ 1個
  8. 南蛮酢
  9. 水 1カップ
  10. 砂糖 30g
  11. 酒 大さじ2
  12. 味醂 大さじ2
  13. 白だし 大さじ2
  14. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    ３枚に下ろした鯖を使います

  2. 2

    腹身の骨やヒレを取り除き 食べやすい大きさに切り分けます

  3. 3

    切り身をボールに移し 酒、味醂、醤油で下味をつけ 摩り下ろした生姜を混ぜ入れます

  4. 4

    しばらく置いたら 満遍なく片栗粉を塗して 170度の油で3分 唐揚げにしていきます

  5. 5

    キツネ色にカラッと揚がったら 冷ましておきます

  6. 6

    南蛮酢は 鍋に1カップの水が沸騰したら砂糖、酒、味醂、白だし、塩を合わせ 一煮立ちしたら 冷ましておきます

  7. 7

    アクセントになる新玉ねぎは薄くスライスして 水に潜らせ よく絞って水気を切ったら南蛮酢と合わせます

  8. 8

    容器に唐揚げにした真鯖を入れ 南蛮酢を注いだら完成です
    一晩経ったら食べ頃になります

コツ・ポイント

小魚と違い 真鯖は骨が口にあたるので ３枚に下ろした後 ヒレや腹身の骨を取り除き 処理しておきましょう
新玉ねぎを一緒に浸け込みましたが ピーマンやパプリカなどを漬けると色鮮やかな仕上がりになります

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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