お弁当れんこんはさみ焼き

ひき肉、塩と胡椒、コチュジャン、片栗粉をよく混ぜる。
蓮根は4mm位にスライスし、水にさらしておく。

蓮根の水分を拭き取り 片栗粉を片面にだけつけてネタを挟む。厚さは好みですが私は蓮根の食感を楽しみたいので薄めにします。

お弁当にも使いたいので小さめの蓮根を使っていますが 大きなもので作って切るのでも構いません。

表面両側に小麦粉をふるいます。
たれの絡みをよくするためなので 薄付きで大丈夫。はがれたりしません。

サラダ油をしいたフライパンで焼きます。中火くらいでこんがり色目をつければ中まで火が通ります。たれの材料を合わせておく。

油があればキッチンペーパーで拭き取っておきます。
たれの絡みが良くなります。

たれを入れたら20秒ほど蓋をします。
このあと蓋を外して水分を飛ばしますが はねません。
1,2度裏返したら出来上がり！

冬ですし しっかり火を通してあるので翌朝温め直してお弁当に入れました。少量なら朝作っても20分位でできます。