茄子の揚げ浸し

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292310かみこ
292310かみこ @cook_40112079

茄子の素揚げが面倒なんだけど、やっぱりちゃんと素揚げしたら美味♪つゆは簡単！夏野菜の一品です。
このレシピの生い立ち
茄子を使った料理の中ではコレが１番好きです。つゆは簡単ですがこれが早くて美味しい事に気づきました(o^〜^o)

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材料

３人分〜
  1. 茄子（中） ３〜４本
  2. 刻み葱 小さじ１
  3. めんつゆ２倍濃縮 200〜300cc
  4. すりおろし生姜 小さじ１/２〜１
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    茄子を食べやすい大きさ（乱切り等）に切り、しばらく水にさらして灰汁を抜く。

  2. 2

    ボールにめんつゆとすりおろし生姜を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3

    灰汁抜きができたら茄子の水切りをしっかりして、170度の油で茄子を素揚げする。

  4. 4

    素揚げした茄子の粗熱がとれたら【２】のつゆに浸け、冷蔵庫で少し冷やす。
    （急ぐ場合は冷蔵庫で冷やさなくてもＯＫ）

  5. 5

    茄子につゆが浸みたら、お皿に盛って刻み葱をかけたら完成！

コツ・ポイント

すりおろし生姜はお好みなので、なくても美味しくできます。

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292310かみこ
292310かみこ @cook_40112079
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