作り方
- 1
トマトは皮を剥いて大きめの一口大に切り、種を取り除く。
卵白にダシを入れて混ぜ、塩コショウで下味を付ける。
- 2
トマトを強火で軽く焼き目が付く程度に炒め、取り出しておく。
- 3
フライパンにオリーブ油を多めに入れて、煙が出る直前くらいに温めてから卵液を投入。
ふんわりした卵炒めを作る。 - 4
玉子に3割位火が通ったら炒めたトマトを入れ、トマトを潰さないように優しく底から混ぜならが炒め合わせる。
- 5
火を止める直前にバジルの葉をちらし入れ、軽く混ぜて皿に盛る。
コツ・ポイント
玉子をフライパンに投入してから皿に盛るまでは手早く。
玉子とトマトが混ざらないようにざっくりと仕上げる。
油と葉っぱは、ごま油&香草や、バター&パセリなど、適当に組み合わせを変えてもなんとかなる。
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