卵白とトマトの炒め物

刃物椿
刃物椿 @cook_40124271

メモ。
イタリアンカラーで何気にウケが良い。
このレシピの生い立ち
醤油漬けで浮いてきた卵白の使い道に。

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材料

  1. トマト 中2個
  2. 卵白 200g(5~6個分)
  3. 生バジル 10枚くらい
  4. ダシ汁又は牛乳又は水 大さじ1
  5. 塩コショウ 適量
  6. オリーブ 適量

作り方

  1. 1

    トマトは皮を剥いて大きめの一口大に切り、種を取り除く。

    卵白にダシを入れて混ぜ、塩コショウで下味を付ける。

  2. 2

    トマトを強火で軽く焼き目が付く程度に炒め、取り出しておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を多めに入れて、煙が出る直前くらいに温めてから卵液を投入。
    ふんわりした卵炒めを作る。

  4. 4

    玉子に3割位火が通ったら炒めたトマトを入れ、トマトを潰さないように優しく底から混ぜならが炒め合わせる。

  5. 5

    火を止める直前にバジルの葉をちらし入れ、軽く混ぜて皿に盛る。

コツ・ポイント

玉子をフライパンに投入してから皿に盛るまでは手早く。

玉子とトマトが混ざらないようにざっくりと仕上げる。

油と葉っぱは、ごま油&香草や、バター&パセリなど、適当に組み合わせを変えてもなんとかなる。

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刃物椿
刃物椿 @cook_40124271
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