★贅沢な海鮮茶碗蒸し★

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bebe
bebe @cook_40214629

シンプルな茶碗蒸しも美味しいけど…たまには贅沢な茶碗蒸しを!!お祝いごとにも作ってみては!?
このレシピの生い立ち
とにかく...茶碗蒸しが大好き♡某回転寿司屋さんで食べた海鮮茶碗蒸しを再現してみました!!

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材料

4個分⇒通常の器
  1. 卵(Lサイズ) 4個
  2. 水 600cc
  3. ☆ほんだし 小さじ1強
  4. ☆塩 小さじ2/3
  5. ☆みりん 小さじ2
  6. ☆酒 大さじ2
  7. ☆しょうゆ 小さじ1
  8. 海老(バナメイエビ) 8尾
  9. ベビーホタテ(加熱済) 8個
  10. かまぼこ 1/3個
  11. かに(缶詰)※身と汁に分ける。 40g
  12. いくら 30g
  13. ゆずの皮(あればでOK) 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水200ccを沸かす。☆の調味料を全て入れて一煮立ちさせて火を止める。残りの水400ccを加える。

  2. 2

    入れる具材の準備。海老は、殻を剥いて背開きにする。かまぼこは、スライスする。ホタテは、さっと水洗いする。

  3. 3

    器に具材を均等に入れておく。ボールに卵を割り入れ泡立て器で白身を切るように溶く。①を少しずつ流し込み混ぜ合わせる。

  4. 4

    カニの汁も加えて、卵液をこし器(又は、目の細かいざる)で濾す。③の器に卵液を均等に注ぐ。※器によっては、調整して8分目。

  5. 5

    大きな鍋にクッキングペーパー(又は、ふきん)を敷いて水を深さ2～3㎝程入れる。④の器を並べ菜箸を一本噛ませて蓋をする。

  6. 6

    蒸し方
    強火で沸騰したら3分⇒中弱火10分。

  7. 7

    カニの身といくら、ゆずの皮をのせて器の蓋をして菜箸を抜いて鍋の蓋をして蒸らす。(5分程)

  8. 8

    1つずつ皿に取って食卓へ♪温かいうちにお召し上がり下さい!!

コツ・ポイント

①で水を加えるのは...冷ます時間をはぶく為!!時間がある際は、ゆっくり冷ましてもOKです。蒸す際は...器の蓋はしないでください!!蒸し器を使わず、大きな鍋で作れる簡単レシピ♪

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