簡単さごしの塩焼き(狭腰 狭腹 さわら)

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クックらーゼ
クックらーゼ @cook_40117850

味付けは塩と時間1日分…！素材の味をお手軽に楽しみましょう！皮も美味しくいただけますよ！あ、フライパンと蓋は必須です。
このレシピの生い立ち
さごし安かったん。この季節、お魚が美味しいのです。

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材料

1人分
  1. さごし 半身1枚
  2. 塩 小さじ1＋ひとつまみ分

作り方

  1. 1

    さごし半身を買ってきましょう。背骨の血が気になるときはキッチンペーパーで軽く拭います。

  2. 2

    皮、身の両面に塩(小さじ1)をまんべんなくふり、できるだけ空気を抜くようにラップをして、丸一日ほど冷蔵庫で寝かせます。

  3. 3

    表面のヌメリを洗い流し、食べやすい大きさに切ります。皮にペケぽんの切れ込みを入れると見た目が美しくなります。

  4. 4

    皮を下にして、身にひとつまみの塩をふって、蓋をします。火は中火(炎の先がフライパンにちょうど触れるくらい)にします。

  5. 5

    上面の身全体が白くなったらひっくり返して身を焼きます。身を焼くときは炎は中火のまま、蓋はしないでおきましょう。

  6. 6

    皮側を焼いた時に出た油が見えなくなったら火を止め、パチパチという音が落ち着いたら出来上がり！

コツ・ポイント

　焼くときにふる塩は控えめで。寝かす前にふった塩がいい仕事をします。
　焼く直前、ヌメリをとったときの水をそのままにすればふっくらジューシーに、クッキングペーパーなどでしっかりふけば皮、身ともに表面がパリッと香ばしく仕上がります。お好みで！

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レシピ作者

クックらーゼ
クックらーゼ @cook_40117850
に公開
朝昼は会社で、夕飯は自宅でとるスタイル。キッチンに立つ時間は基本15分まで、長くとも30分までには抑えたい。そんな条件で簡単においしく作れるものが出来たら共有します！
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