●我が家no●黒豆●
お義母さんシリーズ⑧個目の味❤
ゆっくり煮込んでおいしい黒豆作りに
チャレンジして下さい❤
このレシピの生い立ち
シリーズ８個目のお義母さん味です
市販よりもずっとおいしいお義母さんの味
これからは私が受け継いで娘に伝えていきたくて
レシピＵＰしました
アプリでひらく作り方
- 1
できるだけ大きな鍋に黒豆を入れて
３～５回水で洗う
（ザルは使わない事→豆に傷がつくため） - 2
洗ったら水を鍋の
半分上ぐらいまで入れて一晩置く -
- 3
一晩置いた黒豆は膨らんでいますがそこにまた水を足します
（豆が隠れるぐらい）そして火にかけます（中火） -
- 4
沸騰してきたら
あくを取り
また水を足す
（水の量は決まってません豆が隠れる量でＯＫ） -
- 5
火は弱火にして隙間を少し開けて蓋をする（蓋を開けすぎると豆が乾燥するので我が家は蓋に爪楊枝を刺して開けてます）
-
- 6
噴きこぼれないように注意して
１０分～１５分に１回は鍋を見て、あくを取り、水が減っていたら少し足すを２～３時間は繰り返す - 7
菜箸などで一度豆を軽く混ぜてみるとわかりやすいですが
混ぜてみて豆がカタカタと固い感じがしたらまだです - 8
後は食べてみて
口の中でフワッと
崩れたらＯＫ
固いかなと思ったらまだ煮てね
（砂糖を入れると豆は固くなるので注意） - 9
固め柔らかめが好むのは人それぞれなので自分の好みの固さでＯＫです❤
好みの固さに
なったら砂糖を入れていきます -
- 10
砂糖を入れる前に汁が多かったら豆がひたひたになるぐらいまで捨てて下さい
今回豆５００ｇに対して砂糖５００ｇちょい -
- 11
甘さも好みなので
味をみながら砂糖を足して下さい
そして塩少々を入れてまた弱火でゆっくり煮ていきます - 12
この時も蓋を少し開けて噴きこぼれに
注意して下さい -
- 13
だいたい１時間ぐらい煮たら豆の中まで
甘く味が染み込んでいると思いますので
食べてみて確認して下さい - 14
甘さが足りないと感じたら砂糖を足してもＯＫですよ
自分好みの味に
して下さい -
- 15
豆の中まで味が染み込んだら少し冷まして出来上がりです
お疲れ様でした❤ -
コツ・ポイント
豆によって水の量や煮込む時間も変わってくるので水～ＣＣっていうのは決めてません
水足してあく取って、砂糖入れて煮込むこの作業だけです
水～煮ていく２～３時間ぐらい、砂糖を入れて煮ていく１時間ぐらい、４時間ぐらいで完了です
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