ごぼうときのこのスープ

ごぼうは皮をこそげて輪切りにして、水にさらしてあくを抜く。ねぎはざく切りにする。

圧力鍋にねぎとごぼうを入れ、だし汁を注ぐ(ひたひたより少なめ)。蓋をして火にかけ10分加圧し、自然放置。

煮ている間に具の準備。今日のきのこはしめじ･まいたけ･えのき(分量の目安はこのくらい)。それぞれ根元を落としてばらす。

フライパンに油(分量外)を熱し、細切りにしたベーコンを炒めた後にきのこを加えて炒める。

しんなりしてかさが減ったら、塩とこしょうを加え味を調えて火を止める。具はこれで完了。

2の中身をブレンダーにかける(写真の状態)。ここに牛乳を加え火にかけ温め、塩小さじ1程度を加え味を調える。

スープの味が決まったら、5で作った具を加えて混ぜてできあがり。
パセリを散らすと彩りがきれいです。