メカジキの山椒揚げ
coyoyoc @cook_40048564
山椒がぴりりと爽やかな竜田揚げです。
このレシピの生い立ち
お気に入りの中華屋さんで食べた茄子の山椒炒めが美味しくて。
今回はメカジキで、その味付けに近づけるように作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
メカジキはキッチンペーパーで水気をとり、食べやすい一口大にカットします。
- 2
酒と醤油で下味をつけます。
- 3
軽く水気をきって粉山椒を混ぜた片栗粉をしっかりめにまぶして180度の脂でからりと揚げます。
- 4
粉山椒、黒胡椒、七味をまぶして完成です。
コツ・ポイント
揚げる際に1度目は火を通しすぎず余熱で火を通し、2度揚げして仕上げると外側かりっ、中ふわふわに仕上がります。
ほかの魚や鶏肉で作っても美味しいと思います。
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