ネギとシジミのミルクスープ
うおいち @uoichi
冬にぴったりのシジミとネギを使った料理です。シジミの旨味とネギの甘みがよくマッチしています。
このレシピの生い立ち
鳥取県様のホームページに掲載されてあったネギのミルクスープをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギを5㎜くらいの小口切りにする。
- 2
鍋にバターを入れ、白ネギをしんなりするまで焦がさないように炒める。
- 3
牛乳とシジミ、砕いたコンソメスープの素を入れシジミの殻が開くまで煮る。
- 4
仕上げに生クリームを加え塩とコショウで味を調える。
- 5
器に入れお好みで砕いたクラッカーを入れる。
コツ・ポイント
シジミはしっかり砂を出してから使いましょう。
真空パックのシジミも使用できますが、その時はシジミの量を増やすと味が出ます。
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