我が家の定番キムチ

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グランマO
グランマO @cook_40227803

試行錯誤した上で、塩8%が我が家の味！
家族に好評のキムチです^ ^
このレシピの生い立ち
我が家の食卓に欠かせないキムチ。
なんとか美味しいキムチを作ろうと、色々試してこのレシピにたどり着きました、

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材料

  1. 白菜 大2株
  2. 大根 大3本
  3. 塩 白菜の分量の8%
  4. ●コチュカル(中挽き) 150g
  5. ●アミ塩 200g
  6. ●にんにく(すりおろし) 大10片
  7. ★ニラ(6cm大に切る) 1束
  8. ★大根(千切り) 1/3本
  9. ★にんじん(千切り) 小1本
  10. ★リンゴ(千切り) 皮付き１個
  11. ★生姜(千切り) 60g
  12. ★カナリ(韓国の魚醤) 70cc
  13. ★蜂蜜 50cc
  14. ★にんにく(すりおろし) 大4かけ
  15. ★コチュカル(細挽き) お玉2杯分
  16. ★コチュカル(粗挽き) お玉1杯分

作り方

  1. 1

    白菜は、ひと玉を1/4ずつに切る。
    大根は、すべて皮付きになるように切る,
    (画像参照)

  2. 2

    白菜の分量の8%の塩を白菜に振って、上から重石をする

  3. 3

    ヤンニョム①を作る
    ●の材料を、すべて混ぜ合わせておく

  4. 4

    ヤンニョム②を作る
    ★の材料をすべて混ぜ合わせておく

  5. 5

    ②で白菜に塩をした約6時間後に、大根を白菜の下の方に入れて、重石を置いて一昼夜。

  6. 6

    朝、⑤をザルにあげ、２回ほど水洗いをしてザルにあげて水を切る

  7. 7

    白菜をぎゅーっと絞り、
    白菜を1枚ずつめくりながら、ヤンニョム①をしっかりまぶして、全体を和える

  8. 8

    ヤンニョム②を、白菜をめくりながら1枚ずつ間に挟む

  9. 9

    ⑦と⑧を、すべての白菜と大根で繰り返し、
    保存容器にぎゅーっと詰め込む

  10. 10

    生キムチなので、すぐに食べれます！
    日が経って来ると酸っぱくなるので、
    酸っぱくなったらキムチチゲや豚キムチなどに！

コツ・ポイント

カナリとは、韓国の白身魚の魚醤です。
我が家は韓国で買いますが、
手に入らない場合は、アミ塩とイカの塩辛を半々にしたもので代用します。

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レシピ作者

グランマO
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韓国料理を中心にアップしていきます。可愛い2児の祖母。グランマOです(*^^*)
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