鮭とほうれん草のミルクスープ

鮭はバターをひいたフライパンでこんがり焼く。焼けたら骨と皮を取り、8等分くらいにほぐしておく。

しめじは石づきを取り、小房にわける。玉ねぎは皮をむいて1㎝角に切る。ほうれん草はよく洗って根元を取り、5㎝長さに切る。

鍋にバターを溶かし、しめじと玉ねぎを炒める。玉ねぎが少し透明になったら、小麦粉を入れてさらに炒める。　

鍋に水を少しずつ加え、小麦粉がダマにならないように混ぜる。

コンソメを入れて、玉ねぎとしめじに火が通るまで煮る。

牛乳を入れ、ほうれん草を加える。

牛乳がふつふつしたら鮭を加え、塩とこしょうで味を調える。