出汁を自分でとる（煮干しと昆布）
nekotyan27 @cook_40067148
味噌汁は和食の基本ですよね。「うちの味噌汁が一番」って言わせたい！！
このレシピの生い立ち
やっぱり出汁をちゃんと取りたい。ネットで調べたり、料理研究家の方の本、有名店料理人の方の本、いろんな取り方がありますが、「しっかり出汁の味」を味わう為にいいとこ取り？！！
アプリでひらく作り方
- 1
夜ご飯で使う場合、時間があれば、朝のうちにカップに水と昆布を入れて冷蔵庫に置いておく。
- 2
煮干しの頭と内蔵（黒い固まり）を取る。（頭は残して内蔵だけ取り除いてもよい）出汁が出やすいようにお腹から２枚に割く。
- 3
鍋に水と昆布と下準備した煮干しを入れ超弱火で３０〜４０分コトコト煮込んで出来上がり。（沸騰させちゃ駄目です。）
コツ・ポイント
朝バタバタしていて時間がなければ、昆布も煮干しも夜ご飯の支度の一番始めにお鍋に入れて火にかけます。
煮干しを２枚におろすと良いお出汁が出やすいです。
超弱火を守る事！
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