手羽先の簡単燻製

手羽先と調味料をチャック付きの袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で１時間以上漬け込む。

キッチンペーパーで手羽先の水分をしっかりと拭き、バットに並べて30分涼しい所で表面を乾かす。

スモーカーにチップを入れ、網をセットして手羽先をのせる。
初めは強火にして、煙が出てきたら中火にして20分熱燻する。

今回はさくらのチップを使いましたが、ヒッコリーもおすすめです。